那天參加講座，聽到春水堂老總說到：「以前的人說，有三種生意不能作『薄酒、冷茶、老查某』」，乍聽下來全場哄堂大笑！但是春水堂的老闆卻會去反思，為什麼不能賣冷茶？難道古時候的人不喝冷茶嗎？那他們會去喝甚麼？又怎麼喝茶呢？
一直思考下去，決定去鑽研在茶的文化中，走遍各國(英國、日本等等)。去發現每個國家的茶文化，完全不相同，也發現中國古人喝茶的方式。原來，古人喝茶是會在其中加上不同的料，所以從中研發出符合台灣人口味的茶--先從泡沫紅茶(冷茶)開始.....
當然，後續的發展大家可能都了解，春水堂陸續開發出了珍珠奶茶等等人人喜歡的產品類別！
